Ankis Mat & Bak

2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
3 ägg
2 dl socker
75 g smör
1 dl vatten
Sötmandelflingor

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en form, ca 20x30 cm.
Blanda samman mjöl, bakpulver och kanel.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt vattnet, låt koka upp.
Rör ner smöret/vattnet i smeten.
Häll smeten i formen, strö över sötmandelflingor och grädda genast i ugnens nedre del i ca 30 minuter.
Ta ut kakan och låt svalna på galler!

Ingredienser

4 ½ dl makaroner
2 paket bacon
1 stor purjolök
3 dl riven ost

Äggstanning:
3 ägg
4 dl mjölk
1 - 2 dl grädde
Salt
Svartpeppar


Koka makaronerna enligt förpackningen. Häll av och spola av i kallt vatten och låt dom rinna av. Lägg makaronerna i en ugnsäker form.

Skär bacon i skivor och bryn lätt. Skär purjon i tunna skivor. Stek lite lätt i smör eller margarin.

Blanda de kokta makaronerna med den stekt mjuka purjolöken, bacon och ost.

Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar. Häll äggsmeten över makaronblandningen.

Strö på riven ost och grädda tills puddingen fått färg och blivit fast. ca 30 min i 200 grader . Kolla i mitten av formen om allt har stelnat.
Jag brukar ta mera riven ost och varva med makaronerna och baconet.

Servera med en sallad och en god dressing

Ingredienser

Pasta
Olivolja
Vitlökar ca 3-4 st
Färsk chili
Färsk persilja
Salt och ev peppar

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning.
Hetta upp oljan och lägg i den hackade vitlöken eller pressade
samt chilin, sist i med räkorna och bara värm upp.
Hur lätt och gott som helst, krydda också efter din egen smak.
Serveras till nykokt pasta eller färsk kokt pasta.

 Ca 8 st benfria mindre fläskkotletter
Grädde 7 dl (ska täcka kotletterna) använder ej light
Soya
Sambal
Potatis

Sätt ugnen på 175 grader, jag har 150 grader, det beror på hur varm äns ugn blir.
Lägg kotletterna tätt intill varandra i en mindre ugnssäker form
Blanda grädde, soya (efter smak), sambal smaka av vad du själv tycker.
Häll såsen över kotletterna och ställ in i mitten av ugnen ca 90 min.

Koka potatis och serveras gärna pressad eller som vanlig kokt potatis.
Till det gör man en sallad man tycker om.

Ingredienser:

100 g smör
2 dl mjölk
4 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Toscatäcke:

150 g smör
1/2 dl socker
1 1/2 dl ljus sirap
3 msk vetemjöl
3 msk vatten
200 g flagad eller hackad mandel

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Vispa ägg och socker pösigt, blanda ner smörblandningen, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna ca 35X42 cm och bred ut den jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 12 minuter. Under tiden kakan gräddas så förbereds toscasmeten. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, sirap, mjöl, vatten och mandel. Låt småsjuda i ca 5 minuter tills den tjocknat. Tag ut kakan ur ugnen och bred på toscasmeten. Grädda kakan högt uppe i ugnen i ytterligare 15 minuter (tills den fått färg). Låt kakan svalna och skär sedan i bitar.

Recept för ca 2 personer

Har ju inte haft så mycket recept på just fisk och det beror nog på att
min sambo inte är så förtjust i just fisk. Men sedan singeltiden så har jag
en hel del recept med bilder på just fisk som jag kommer lägga till
här på bloggen. Hade dom med på min gamla matblogg. Har fått
förfrågan just varför jag inte har det, men nu kommer jag lägga ut lite då och då.
Recept på ovan fisk är för ca 4 portioner:

600 g fiskfilé, t ex torsk eller sej (jag använder bara torsk)
4 msk orökt eller lättrökt kaviar
2 gula lökar
2 dl lätt crème fraiche

Sätt ugnen på 225 grader. Dela fisken i portionsbitar.
 Lägg dem i en ugnssäker form. Skala och finhacka löken.
 Blanda försiktigt kaviar och lök med crème fraiche.
Bred blandningen över fisken. Stek i mitten av ugnen 20-25 min.
Servera med kokta grönsaker och potatis eller en god sallad.

Pytt i panna går hem i alla väder och antingen tar man
sina rester på korv, bacon, lök, potatis o annat ev kött man har.
Eller så köper man färdigt. Jag skulle då föredra ICAS kycklingpytt
den är faktiskt helt ok. Willys egna är också god.
Och till det steker man naturligtvis ägg. För dom som vill ha serverar man rödbetor till.
Gott och enkelt.

4-6 personer

500 - 800 g Nötfärs
Margarin eller olja
10 potatisar
Morötter
Gul lök
Färska tomater om man vill
Paprika röd
Vitlöksklyftor
Kryddor (salt och grovmalen svartpeppar)
Vill man ha det starkare kan man ha i lite Sambal
Tomatpuré eller ketchup
Majs
Vatten
Krossade tomater

Bryn köttärsen och krydda. Lägg över i gryta.
Skiva morötter till den stl du vill ha och likaså med löken.
Skär paprikan/paprikorna som du själv vill ha i lite tjockare stl.
Pressa vitlökarna, jag brukar ha 4 st. Lägg allt i grytan och
häll över krossade tomaterna. I med majsen. Blanda ihop. Smaksätt med
tomatpurén eller ketchup och ev mer kryddor. Häll på vatten
så det blir lite mustigare.
Skär potatisen i lite tjockare skivor och lägg i. Rör ihop.
På med mera vatten och smaka av. Krydda mera om så behövs.
Låt småputtra tills potatisskivorna är mjuka.
Färdig att servera!

1 kg kycklingklubbor
Olivolja
4 vitlökar
Valfria kryddor (grillkrydda, vitlök ex)
Citron

Gör en marinad av Olivolja, 4 pressade vitlökar, kryddorna och pressad citron
Lägg kycklingklubborna i en långpanna. Jag klickar även i margarin lite här och där.
Fördela sedan marinaden över klubborna och in i ugn 150 gr - 175 gr ca 45 min.
Känn efter att klubborna är klara, då är dom färdiga att serveras.

Servera dom till ris eller egengjord klyftpotatis, sallad och tzatziki.

Den här enkla och goda rätten hittade jag på en blogg,  bloggfamiljen.se
Enkel och jättegod.

4-6 portioner

6 kycklingfiléer (ca 1 kg)
5 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
1/2 dl soya
2 tsk sambal oelek ( ta gärna mer om du vill ha det starkare) smaka av innan
3 vitlöksklyftor

Lägg kycklingfiléerna i en form. Blanda sen allt till såsen och häll
det över kycklingen. Sätt in i ugnen 175 C ca 1 1/2 timma.
Vänd kycklingfiléerna ett par gånger under tiden så dom får gotta
sig rejält i såsen och bli riktigt möra.

Servera med ris, jag kör med basmati eller en god sallad. Ta bort riset
så får ni en bra LCHF-rätt!

Deg:

50 gram jäst (för söta degar)
175 gram smör
5dl mjölk
2 dl rårörssocker
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 mask vaniljsocker
1 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl special

Fyllning:

2 äggulor
100-150 g smör
1,5 dl socker (vanligt)
1,5 tsk vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker

Gör så här:

30 stora bullar eller 45 små

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker och vanilj.
Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl!
Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda i ungeför 15 min med matberedare/degblandare. Själv arbetar
jag alltid för hand, är en liten "Jamie Oliver" och tycker allt blir mycket saftigare.
Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, ca 30 min.

Ta upp degen på bakbordet och kavla it till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.

Rör samman rumsvarmt smör, äggulor, socker och vanilj till en jämn smet.

Bred ut fyllningen över degen, men spara en liten remsa i framkant på degen.
Vispa upp ägget och pensla kanten med det. (Jag gjorde inte det utan använde mig
av äggulorna enbart till smeten utan att vispa)

Rulla samman degen, rulla mot dig och avsluta med at tlåta den äggstrukna
kanten fästa ihop rullen.

Skär upp degen i 30 eller 45 skivor eller som du vill ha dom. Själv fick jag 50 stora bullar.
Skär så fort du rullat längden, om de nbörjar jäsa blir det svårare att få fina skivor.
Använd en vass tandad kniv.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 50-60 min.

Det är svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa ( jag lät dom jäsa 60 min)
det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och
får dom då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna
avgöra, de ska minst ha dubblat sin volym.

Pensla försiktigt bullarna med mjölk, jag penslar inte längre
med ägg, mjölk blir betydligt bättre.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader 
i ca 10-12 minuter. Låt svalna något
på galler och servera nygräddade.

Dom här bullarna hittade jag i ett recept av en kvinna som haft
eget konditori, så jag tänkte, jag testar! Och måste säga, jag har ätit
många goda bullar i mitt liv, men dessa tog priset!

Det var otroligt länge sen jag uppdaterade den här Bloggen, men är
så engagerad i mycket annat och har hemsida och grupper på Fb som
jag försöker hålla uppdaterat också. Men nu är jag på gång igen.
Har tråkigt eftersom jag är hemma och sjukskriven så idag bakade jag chokladmuffins.
Jag gjorde dubbel sats av denna:

1. Smält margarinet och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vanillinsocker och salt i en bunke.
4. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
5. Blanda till sist även i det smälta margarinet i smeten.
6. Häll smeten i ett muffinsbleck med 12 platser, ev. med pappersformar i.
7. Grädda muffinsarna i 200 grader i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
   Fick ca 34 st och då dubblade jag satsen.

Dom här kakorna är ett måste för alla choklad älskare. Går fort att göra
men tar tid i ugnen. Dom bara smälter när man äter dom, en riktig höjdare.
Jag gör alltid dubbel sats och då blir det ca 60 kakor.


200 gr Margarin/smör
1 dl cacao
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 1/2 dl strösocker

Arbeta degen för hand tills den känns smidig. Den som är van
tar bara en liten klick och rullar till lagom storlek.
Ska se ut ungefär som chokladbollar i stl.
Grädda kakorna på översta falsen  i 50 grader i 2 timmar.
Låt kallna i ugnen.

100 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
0,5 g saffran
50 g jäst
12-14 dl vetemjöl
Hackad mandel och pärlsocker
eller bara pensla på med ägg

Fyllning