Strimlad biff med Teryakisås

Den här rätten går fort att göra och man avgör själv hur stark man vill ha den.

Enkel och god. Man avgör också själv hur mycket man vill göra därav har jag inte "måttat" hur mycket man ska ha.
Hade 5 stora skivor lövbiff till nedan och räcker till 4-5 personer ca.

*Lövbiff
*Morötter
*Purjolök
*Ruccola eller bladspenat
*Teryakisås
*Vatten
*Salt
*Grovmalen svartpeppar
*Basmatiris

Klipp lövbiffen med sax i strimlor. Skala och skiva morötterna i tunna skivor. Gör samma med purjolöken.
Bryn den strimlade biffen i olja och krydda med salt och grovmalen peppar. Vill du ha lite starkare krydda med pepparn mera. När lövbiffen brynt klart och fått färg häll över Teryakisåsen och späd med vatten. Om du bryner lövbiffen i 2 omgångar delar du även på såsen enligt ovan. 
Häll över i en form.
Bryn morötterna, purjon och ruccolan/bladspenaten. Salta lätt.
Häll över i formen. Blanda ihop.
Koka riset enligt anvisning.



Kycklinginnerfileer med smak av sesamolja

4 port


900 gr kycklinginnerfileer (kronfågeln)
Grön paprika
Röd paprika
3 gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
Salt
Grovmalen svartpeppar
Sesamolja
Kinesisk soya
Basmati eller Jasminris

Bryn kycklinginnerfileerna och krydda. Du kan utesluta salt om du använder kinesisk soya om du tycker det blir för salt.
Lägg över i en form.

Skär paprikorna i breda skivor. Skär gula lökarna i klyftor.
Stek detta på högre värme tillsammans med pressade vitlöken. Tillsätt sesamolja och kinesisk soya.
Koka riset enligt vad som står på förpackningen.


Kycklinginnerfile med jordnötssås

Det här är en rätt som går fort att göra och passar jättebra i matlådan till jobbet likväl som att bjuda på. En av mina favoriter.


* Kycklinginnefileer (Svensk Kronfågel)
* 2 burkar Sataysås (finns bland Asiatiska produkter på ICA)
* Basmatiris eller Jasminris
* Kryddor efter din egna smak. Jag har valt vitlökspepparmix
* Vatten att späda ut såsen

2 burkar av Sataysåsen är för ca 4 personer.

Koka riset efter anvisning på paketet.
Stek fileerna i olja i stekpanna och krydda.
Lägg sedan i en form.
Häll sedan över Sataysåsen i skyn som är kvar och späd ut med vatten så den blir lösare om så önskas.
Häll över spsen i formen med fileerna.

Serveras med det kokta riset.
Enkelt och supergott!


Asiatisk räkröra

Den här rätten är både enkel och god om man tycker om lite annorlunda smak.
I det här receptet har jag lagt till hackade morötter.

Ingredienser:
4 morötter
300-400 gr skalade räkor
3-4 vitlöksklyftor
Santa Maria Lemon Grass (liten påskrydda som finns i dom flesta affärer vid asiatiska produkter)
Santa Maria Fish oil (salt) går bra även med vanlig salt
1 purjolök
Jordnötsolja eller annan olja
Basmatiris

Gör så här:
Koka riset enligt anvisning.
Hacka morötterna och vitlöksklyftorna. Skiva purjolöken och fräs i oljan. Sist har du i räkorna tillsammans med "lemongrass" så räkorna bara värms upp. Rör om. Räkorna får inte värmas för länge då kan dom bli sega. Häll över allt i en form och servera tillsammans med riset.
Smaklig måltid!


Wookade nudlar med jordnötter


Det här är både en enkel och god rätt, ibland tillsätter jag biff eller kyckling. Nu tog jag det jag hade hemma.
Smakar nstan som att sitta på en Asiatisk restaurang och riktigt gott.
Det här använder jag när jag gjrde detta recept.
 
Äggnudlar
Morötter
Pressade vitlökar
Asiatisk soya
Svartpeppar
Purjolök
Salta Jordnötter
 
Koka nudlarna enligt anvisning, ta så mycket du känner att du själv vill ha.
Grovriv morötterna så många som du vill ha.
Skiva purjolöken.
Lägg jordnötterna i en påse och krossa med en brödkavel.
 
När nudlarna kokat färdigt lägg dom i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
Stek på morötter, pressade vitlökar och purjon i olja, gärna majsolja.
Lägg sedan i nudlarna och rör om. Häll på Soyan och peppra efter smak.
Tillsätt sist jordnötterna och stek på en stund och rör om.
Använd en wook eller stor panna/kastrull.

Servera! Enkelt, fort och gott!

Ankis enkla tacopaj



Gör köttfärsen som vanligt, jag använder nötfärs efter som jag själv inte äter annan färs.
Stek den som vanligt med tacokrydda.
Lägg taco chips i botten på en form.
Blanda 3 dl creme fraiche (eller efter behov), 2 dl riven ost (jag väljer en stark ost),
1 dl taco sås (hot) och 1 lök.
Varva chips, köttfärs och cremé fraiche blandningen.
Avsluta med creme fraicheblandningen.
Grädda i 200 grader i cirka 15-20 min.
Servera med en god sallad och ev någon egengjord dressing till salladen.


Orientalisk panna



Receptet är för ca 4 portioner

400 g Kassler
50 g smör/margarin
2-3 tsk curry
1 vitlöksklyfta
1 purjolök
1 röd paprika
4-5 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 burk cremé fraisché
Salt och peppar

Gör så här:

Skär kasslern i tunna fina strimlor eller i fyrkanter (som du själv vill ha dom)
Fräs i smöret md curry, purjolök, vitlök och paprika i panna tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt tomatpurén plus grädden. Låt allt koka ihop något!
Rör i cremé fraischén.
Kan serveras till pasta och ris och gärna en sallad till!


Ankis Thairäkor





1 -2 paket oskalade eller skalade räkor
Bäst är om man får tag i tigerräkor, finns kokta på ICA. Nu använde vi vanliga
inte alls bra.
Citrongräs (finns i alla asiatiska butiker, här använde jag Lime Leaves som finns i alla
affärer.
Purjo
Fisk olja (fish sauce) Finns i alla butiker.
5-7 klyftor vitlök
Olja
Basmatiris

Skär vitlöken i skivor, likaså med purjon. Bryn i stekpanna eller wook tillsammans
med olja, jag brukar inte vara snål med oljan eftersom jag gärna vill ha lite "sås".
När dom fått lite färg har du i räkorna som bara får bli varma annars blir dom lätt sega,
krydda på snabbt med fisksåsen och citrongräset. Smaka av för citrongräset är rätt starkt.
Serveras med Basmatiriset!

Man kan gärna byta ut till andra grönsaker som passar till detta. Gillar man inte stark mat
bör man se upp med kryddningen!

*Fiskoljan/såsen används flitigt i asiatiska länder i stället för salt och är väldigt nyttig.


Moussaka

4-6 port

2 auberginer, ca 600 g
1 tsk salt
Köttfärssås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
400 g köttfärs
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
2 krm mald kanel
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Ostsås:
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl Arla Köket riven ost gratäng
1 krm salt
1 ägg

Sätt ugnen på 225°. Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 11/2 dl av osten, salt och uppvispat ägg. Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min per sida. Varva köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en sallad.


Het Thailändsk räksoppa

 

 

 

Räkor (oskalade)

500 

gram

 

Kokosmjölk

6,0 

dl

 

Vatten

2,0 

dl

 

Limeblad

8,0 

styck

 

Thailändsk fisksås  

2,0 

msk

 

Currypasta (grön) 

1,5 

msk

 

 

 

 

 

Paprika (grön)

1,0 

styck

 

Paprika (röd el. gul)

1,0 

styck

 

Purjolök

0,5 

styck

 

Olivolja

0,5 

dl

 

Salt & peppar

 

 

 

 

  1. Skala räkorna och lägg skalet i en kastrull och de färdigskalade räkorna i en skål.

  2. Häll kokosmjölk, vatten, limeblad, fisksås och currypasta i kastrullen med räkskal och låt det koka upp. Sila av soppan i en finmaskig sil, ner i en stor skål.

  3. Ansa och strimla paprika, skiva porjon.
    Fräs det i olivolja några minuter på medelhög värme i kastrullen.

  4. Tillsätt soppan och sänk värmen.
    Låt soppan bli varm. Smaka av med salt, peppar och ev. med extra fisksås.
    Lägg i räkorna strax innan servering.


Ankis Kina Mat



Den här rätten är ju en klar favorit med. Fort går den att göra med
och det säger väl allt. Går bra att frysa ner och plocka fram när man
är sugen och inte orkar fixa mat. Bara att värma på i micron.

Ingredienser:
Nudlar av ägg och durum
1 grön paprika
1 röd paprika
2 gula lökar
2-4 vitlöksklyftor
Kycklingfiléer
Sesamolja
Kinesisk soya
Salt och svartpeppar
Margarin eller olja

Krossade cashewnötter



Skär kycklingfiléerna i små bitar. Bryn dom i en stekpanna.
Krydda lite. Skär lökarna i klyftor. Paprikorna i större bitar.
Skär vitlöksklyftorna tunna i skivor. Blanda ihop dom sivade grönsakerna
+ vitlöken i en liten skål.
Ta fram en stor skål eller liknande som du kan lägga allt i.
När kycklingbitarna börjar bli klara stänk över sesamolja efter smak.
Lägg i skålen. Stek sen grönsakerna hastigt, ska vara lite "tuggmotstånd".
På med soya och sesamolja. Imed krossade cashewnötterna. Lägg i skålen med kycklingfilèerna.
På med soya. Rör om. Servera!
(Jag har använt en stor pasta skål)


Ankis & Connys Tacos



Tacos är nog en höjdare hos alla skulle jag tro. Iallafall är det
så här hemma. Det kanske inte blir så ofta som förr, men när det väl
fixas så njuter vi ordentligt. Och framför allt så är det en bra
sällskapsrätt! Vi gör lite olika från gång till gång, men här är oftast våra
ingredienser vi har till:

Nötfärs
Röd lökar
Vitlök
Gurka
Majs
Tomater
Taco kryddmix (hot)
Creme Fraiche 2 st
Hot Taco Sauce
Riven stark ost, gärna cheddar eller präst

Vi brukar ibland har två såser. Tacosaucen på burk
blandar jag ihop med creme fraiche. Den andra
creme fraichen pressar jag i vitlök i, smaka av.
Gott att ha två stycken att välja på.


Ankis lätta thaikyckling





Jag har ju personligen en stark känsla för thai och kina mat
och skulle nog kunna leva på det om jag fick bestämma själv.
Gillar lite "het" mat, men det får inte ta över smaken.
Den här rätten är hur enkel som helst och går fort att göra
vilket jag gillar. Och dessutom god, du kan göra den både
stark och svag, det bestämmer du själv.

Kycklingfileér
Röd Curry pasta (finns på affärerna bland asiatiskt) 
1-2 burkar Kokosmjölk (som ovan)
1-2 röda paprikor
1 purjo
Salt
Basmati eller Jasminris
Färska kryddor om du vill garnera fint.

Skär fileérna i bitar och bryn dom i stekpannan
Lägg i en gryta. Skär paprikorna i bitar lite tjockare.
Skär purjon.
Häll i kokosmjölken och smaka av
med den röda currypastan, ta lite i början
för den är stark. Lägg i grönsakerna och koka ihop.
Salta efter behag. Om du tycker såsen eller grytan
blir för blaskig så red av med maizena.
Servera till ris och ev en sallad till!


Ankis Kinamat

 



Lövbiff
Lök 2-3 st
Vitlök 2-3 st
Röd paprika 1 st
Grön paprika 1 st
Sesamolja
Soya
Salt, svartpeppar
Man kan även ha olika sorters bönor, purjo osv om man vill det.
Jasminris eller Basmatiris

Strimla lövbiffen, jag brukar klippa med sax. Stek den i stekpanna
eller wok gryta. Krydda. Skär röd och grön paprika
i långa strimlor lite bredare. Lökarna skärs i större klyftor.
När den strimlade lövbiffen fått färg lägg i paprikorna, löken
och pressad vitlök. Bryn snabbt tillsammans. I med sesamolja
efter smak även mer kryffa om så behövs. Sätt färg med soyan. Koka riset till. Servera!
Den här rätten är en favorit här hemma och enkel att göra.


RSS 2.0