Grillad lax

Grillkväll idag med!
Ikväll testade jag att grilla laxfileer. Kryddade med citronkrydda och hällde på lite olivolja med smak av chili/vitlök. Till det serverade jag delikatess mandelpotatis och skivade körsbärstomater. Kall dill och citronsås till det blev supergott.
Laxen tog ca 5 min i optigrillen!


Snabbgravad lax med smak av parmesan

 
För ca 4 personer
 

4 portionsbitar färsk lax (à 200 g)

salt

2 msk salt

strösocker

2 msk strösocker

svartpeppar

1 tsk grovmald svartpeppar

Parmesansås

dill

½ dl finhackad färsk dill

Zeta Olivolja Citron

1 dl Zeta Olivolja Citron

Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån

50-80 g Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån eller

Zeta Grana Padano 16 mån

Zeta Grana Padano 16 mån finriven

det här med lagring bryr jag mig inte om...

Till servering:

citroner

2 citroner delade

 

 

Gnid in salt, socker och peppar i laxen. Låt stå ca 20 minuter i rumstemperatur. Torka av laxen med hushållspapper och grilla ca 10 minuter. Gör såsen, mixa dill och olivolja slätt med en stavmixer. Rör ned finriven parmesanost tills såsen får en krämig konsistens. Bestäm vilken konsistens du vill ha genom att variera mängden ost. Med mera ost blir såsen istället en god röra. Ringla parmesansås över laxen vid servering. Servera med grillad citron! (Citronen blir underbart söt i smaken när den hettas upp på grillen)


Lax i ugn

 
  • 1 kg lax med skinn, färsk och rensad
  • mjölkfritt margarin till långpannan
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk citronpeppar
  • 1 1/2 dl klippt dill
  • 4 dl havrebaserad grädde
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Smörj en långpanna eller stor ugnssäker form med lite margarin. Lägg i laxen med skinnsidan uppåt. Krydda skinnet med salt och citronpeppar. Sätt in laxen i ugnen, långt ner, i ca 25 minuter.
  3. Ta ut laxen, dra av skinnet och krydda ytterligare med salt och citronpeppar och strö över dillen. Häll grädden runt om. Sätt in laxen i ugnen ytterligare 15 minuter.
  4. Servera med pressad potatis, majs och citronklyftor.

 

Tänk på att alla ugnar varierar i värme så man får ha lite koll själv!


Fisk med citronsås



Recept för ca 2 personer

300 g fiskfilé, ex torsk (jag väljer torsk)
Salt
                                       
Citronsås:

1 msk smör eller
margarin
2 msk vetemjöl
1 dl fiskspad
1 dl matlagningsgrädde
1 äggula
1 msk pressad citron
2 msk hackad dill
salt, vitpeppar

Serveras till:

Kokt potatis
Broccoli

Lägg fiskfiléerna i en smord form och salta fisken.
Täck med dubbelt smörpapper och baka i ugnen ca 15 minuter,
 tills fisken är klar.
Sås: Smält smör i en kastrull och rör i mjöl.
Späd med spadet från fisken och grädde.
Koka såsen i 5 minuter.
Ta kastrullen från plattan och tillsätt äggulan.
Smaka av med citronsaft, dill, salt och peppar.
Servera fisken med citronsåsen, kokt potatis och broccoli.

Torsk i dill och kaviarsås



Har ju inte haft så mycket recept på just fisk och det beror nog på att
min sambo inte är så förtjust i just fisk. Men sedan singeltiden så har jag
en hel del recept med bilder på just fisk som jag kommer lägga till
här på bloggen. Hade dom med på min gamla matblogg. Har fått
förfrågan just varför jag inte har det, men nu kommer jag lägga ut lite då och då.
Recept på ovan fisk är för ca 4 portioner:

600 g fiskfilé, t ex torsk eller sej (jag använder bara torsk)
4 msk orökt eller lättrökt kaviar
2 gula lökar
2 dl lätt crème fraiche

Sätt ugnen på 225 grader. Dela fisken i portionsbitar.
 Lägg dem i en ugnssäker form. Skala och finhacka löken.
 Blanda försiktigt kaviar och lök med crème fraiche.
Bred blandningen över fisken. Stek i mitten av ugnen 20-25 min.
Servera med kokta grönsaker och potatis eller en god sallad.




RSS 2.0