Ugnsgratinerad aubergine (GI) 4port

 
En nyttig GI-rätt som dessutom är mycket god. Så kan man beskriva dessa lättlagade ungsbakad auberginer. Det som blir över är nästan lika gott att värma upp dagen efter.

  • 2 stora auberginer
  • 400 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 morot, skalad och riven
  • 2 dl tomatsås
  • 1 burk röda bönor, avrunna
  • 1 dl riven ost
  • olivolja
  • salt
  • peppar
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela auberginerna på mitten och skär snitt i dem.
  3. Ringla på olivolja, salta och peppra auberginehalvorna.
  4. Grädda i ugn ca 20 minuter.
  5. Hacka lök och pressa vitlöken. Fräs i lite olivolja tillsammans med köttfärs och morötter.
  6. Häll i tomatsås och låt puttra på svag värme i ca 10 minuter.
  7. Häll i bönorna och låt puttra i 10 minuter till.
  8. Salta och peppra.
  9. Lägg köttfärsen på auberginehalvorna och toppa med osten.
  10. Gratinera i ugnen i 15-20 minuter.
  11. Servera med färska grönsaker
God tomatsås att ha till (1 port)
 
  • 5 stora mogna tomater
  • 1 röd paprika
  • 1 liten rödlök
  • 3 vitlöksklyftor
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • färsk basilika
  • torkad oregano
  • ev. tomatpuré
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Klyfta tomater och rödlök. Strimla paprikan. Lägg dem i en en ugnsfast form. Pressa på vitlöken och ringla över olivoljan.
  3. Grädda i ugnen ca 30 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
  4. Ta ut och låt svalna.
  5. Mixa allt med en stavmixer. Tillsätt kryddor i önskad mängd och eventuellt lite tomatpuré.
 
 
 
 

Tomat & linssoppa med grillad halloumi



Att göra mat efter GI metoden blir allt mer vanligare. Jag måste säga
att den maten är nästan precis som "vanlig" mat. Att kanske äta mer linser och bönor
mår man bara bra av, personer med dåliga magar brukar i regel bli betydligt bättre. Personer
som vill gå ner i vikt går ner på ett bra och rätt sätt.
Detta recept vill jag tacka min goa vän Jessica Carlsson för, hon följer GI metoden och kan
varmt rekomendera andra att följa den. Tack Jessica för att du vill dela med dig av dina recept!
Om man inte vill ha halloumi kan man byta ut den mot någon annan. Själv äter jag inte ostar gjorda
på get och får, men i Sverige kan man få tag i denna ost gjord enbart på ko med har jag för mig.
Den påminner en del om vår cammenbert.


4 portioner

1 paket halloumi

1 röd lök

3 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

8 dl vatten med kycklingfond

2 burkar krossade tomater

1 dl röda linser

1 dl gröna linser

2 msk tomatpuré

salt & peppar

Gör så här:

Skala och finhacka lökarna. Fräs lökhacket i oljan i en kastrull/gryta och häll över vatten + fond, lite i taget.

Tillsätt sedan tomaterna, linserna och tomatpurén. Rör om och låt småputtra i ca 15 minuter, eller tills

linserna är mjuka. Salta och peppra enligt egen smak.

Skiva halloumin och stek den i en grill eller stekpanna, ett par minuter på varje sida.

Smaklig måltid.

 

Om man vill ha den mer som en gryta så kan man dra ner på vattenmängden och tillsätta lite mer linser och eventuellt

hacka ner lite gul paprika :)

Kyckling med parmaskinka & balsamsås

4 port

8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker.