Lövbiff med karamelliserad lök och srirasha

Älskar att experimentera så den här gjorde jag idag. Man väljer själv hur stark man vill ha den.


* Lövbiff
* 3 gula lökar
* Babyspenat
* Majs
* Srirasha
* Vitlökspeppar
* Salt
* Vatten

Klipp lövbiffen i lite tunnare skivor. Bryn den och krydda. Häll på lite Srirasha och späd med lite vatten. Rör om. Häll över i en form.

Skär löken i klyftor och bryn i olja. Häll på socker. Bryn tills den får lite brun färg.
Häll i majsen och bladspenaten. Häll över lite mer Srirasha och lite vatten. Rör om. Häll över i formen och blanda.

Serveras med klyftpotatis av sötpotatis eller vanlig!


Strimlad biff med Teryakisås

Den här rätten går fort att göra och man avgör själv hur stark man vill ha den.

Enkel och god. Man avgör också själv hur mycket man vill göra därav har jag inte "måttat" hur mycket man ska ha.
Hade 5 stora skivor lövbiff till nedan och räcker till 4-5 personer ca.

*Lövbiff
*Morötter
*Purjolök
*Ruccola eller bladspenat
*Teryakisås
*Vatten
*Salt
*Grovmalen svartpeppar
*Basmatiris

Klipp lövbiffen med sax i strimlor. Skala och skiva morötterna i tunna skivor. Gör samma med purjolöken.
Bryn den strimlade biffen i olja och krydda med salt och grovmalen peppar. Vill du ha lite starkare krydda med pepparn mera. När lövbiffen brynt klart och fått färg häll över Teryakisåsen och späd med vatten. Om du bryner lövbiffen i 2 omgångar delar du även på såsen enligt ovan. 
Häll över i en form.
Bryn morötterna, purjon och ruccolan/bladspenaten. Salta lätt.
Häll över i formen. Blanda ihop.
Koka riset enligt anvisning.



Grillade fläskkotletter

Har grillat och testat Optigrillen mycket nu. Den har verkligen gjort succe här hemma och framförallt spar den tid. Tid är dyrbart sägs det.

Ikväll testade jag att grilla benfria fläskkotletter som jag först lagt i marinad.
Kryddade lite extra på dom så det blir mer smak.
Egengjord klyftpotatis av Amandine som jag blandar med olja, salt, pressad vitlök och grovmalen svartpeppar.

Sparrisen la jag i marinad av grillolja, salt och vitlök.

In med klyftpotatisen i ugn 225 grader ca 15-20 min. Amandine går väldigt fort i ugn. När den fått fin färg är den klar.
Under tiden grillade jag dom marinerade och kryddade kotletterna och när dom var färdiga ställde jag in på Optigrillen grillning Manuellt för sparrisen.

Av allt kött vi hittills grillat så vinner nog kotletterna!

Grillen aktiverad för kött
Marinering av kotletter
Grillad marinerad sparris
Rydbergs Bearnaise gott till grillat
Kotletterna grillade och klara
Bara äta och njuta!

Grillad kassler

Ikväll testade vi att grilla kassler i Opti-grillen. Jag ställde då in "manuellt" läge.
Till det gjorde jag egengjord klyftpotatis som jag kryddade med salt, pressad vitlök, grovkornig svartpeppar. Hällde på lite rapsolja och blandade ihop med händerna. Till det gjordes en bearnaisesås och skivade baby plommon tomater.


Grillad fläskkarre i marinad av vitlök

Elgrillen är det bästa jag köpt. Imorse la jag fläskkarren i marinad med vitlök.
Så ikväll gjorde jag pommes som var kvar i påsen sen igår. Hör inte till vanligheten att jag använder fryst pommes utan jag gör alltid eget.
Gjorde en enkel sallad av babyspenat, hackad gul lök, majs och citronolivolja med lite extra pressad citron i och kryddor.
Att använda OBH Nordica Optigrill är en härlig känsla. Köttet bli suverränt. Hade aldrig blivit lika gott i en stekpanna.
Såsen längre ner använde vi som tillbehör. Verkligen supergott!
Total grilltid inklusive uppvärming ca 15 min.
Några tärnade Gorgonzola Piccante från Internationella Matmarknaden fick toppa tallriken.


Fläskfile gryta med Worchestershiresås

900 gr Fläskytterfile
Chilisås
Worcherstershiresås
Soya
Pressade vitlöksklyftor
Rosepeppar krossad
Grädde
Creme fraiche
Gul lök
Salt
Peppar

Jag har ju för vana med att inte durejt måtta när jag gör mat, det blir oftast smaklöst. Utan jag smakar helt enkelt av.
I detta fall har jag iaf använt 5 dl vispgrädde och 2,5 dl Creme fraishe till såsen.

Skiva och putsa filen och bryn den. Salta och peppra. Lägg den sedan i en form.
Bryn löken och lägg i formen.
Ta fram gryta och blanda grädde, creme fraishe, soya, chilisås, worshestershiresås och pressade vitlöken och till sist rosepeppar. Låt puttra ihop.
Lägg i filen tillsammans med löken och puttra ytterliga en liten stund.

Serveras med potatis eller ris och en god sallad!


Enkel kalops

Nu när kylan biter sig fast vad är då inte godast om inte en gryta? Kalops är både enkelt och gott och denna är jätte enkel att göra.

900-1000 gr nötkött av högrev eller nötrulle
1 oxbuljongtärning
Mörk maizena
1 kg morötter
Gul lök (kan uteslutas)
Salt
Vitpeppar
Kryddpeppar

Häll i lite vatten i en gryta och lägg i buljongtärningen. Koka upp. Ställ grytan åt sidan.
Stek grytbitarna och krydda. Lägg i grytan. Häll på med mera vatten.
Låt puttra i ca 2 timmar. Under tiden skala morötterna och skiva dom lagom tjocka. När 2 timmar gått kan du hälla i dom skivade morötterna i grytan. Låt puttra ytterligare 1 timme. I slutet reder du av med maizena till hur du själv tycker "såsens" tjocklek ska vara. Smaka av och krydda mera om behövs. OBS! Tiden kan variera beroendes på kött och spis.
Serveras med kokt potatis. Jag föredrar delikatesspotatis.


Stekt fläskytterfile med klyftpotatis

Fläskytterfile
Delikatesspotatis
Grädde
Creme fraishe
Chiliflakes
Soya
Vitlöks sambal

Nu har jag bara gjort denna på en höft då den är väldigt enkel att göra.

Skär potatisen i klyftor och lägg i en form med bakplåtspapper.
Pressa en vitlök över. Smula chiliflakesen över och häll på lite jordnötsolja över.
Blanda ihop med händerna och in i ugnen ca 200 grader.

Stek fläskytterfilen och krydda.

Gör såsen så här:

Blanda grädde och creme fraishe. Häll i soya och 2-3 tsk sambal. Rör ihop och smaka av. Värm såsen.

Servereas med en lätt sallad till!


Fläskotletter med färsk potatis

All matlagning behöver inte vara så avancerad. Jag gillar enkel, god mat som går fort att göra när jag vill ha tid övet för annat. Då passar den här rätt bra.

* 4 st Benfria fläskotletter
* Färsk potatis
* Kryddor
* Vatten
* Sallad

Stek och krydda kotletterna så dom får en fin färg. När dom fått det sänker du värmen. Häll över vatten nästan så det täcker kotletterna. Låt puttra i ca 1 - 1 1/2 timme. Fyll på med vatten vid behov.
Koka potatisen när det är ca 30 min kvar.
Gör i ordning salladen.
Häll på lite av skyn som blir kvar över potatis och kotlett.


Fläskkotlett med Jensens pepparsås

 
 
Fläskkotletter utan ben (6st)
Potatis
Salt, peppar
Vitlök
Olja
 
Stek fläskkotletterna och krydda. Låt dom få färg.
Sänk värmen och häll på vatten och låt puttra i ca 1 1/2 timme
Skala potatisen och skär i klyftor. Lägg på stor plåt med bakplåtspapper.
Krydda på med salt och grovmalen peppar och pressa 2 vitlökar eller
så många du vill ha lägg över. Dutta på med olivolja. Rör ihop med
händerna så allt blandas med potatisen.
När ca 40 min är kvar av den den "puttrande" tiden med fläskkotletterna
så sätter du in plåten med potatis i ca 175 grader.
Under tiden så fyll på med vatten i stekpannan och späd samtidigt.
 
Värm Jensens pepparsås och glöm inte att späda den med 2,5 dl grädde.
Servera en sallad till!
 

Grillade fläskkotletter med sambal

 
Grillat det är SOMMAR för mig och så enkelt och så gott dessutom. Jag själv behöver inga
potatisgratänger, potatissallader etc till. För mig räcker det helt enkelt med en sallad för då
känner jag mera smaken av det grillade. Dock är jag kräsen när det gäller kött.
Det här med Flintastek har jag dålig erfarenhet av sen min ungdom, segt och bara massa fett
och som jag alltid fick höra....det dåliga köttet heter Flintastek. Så det blir det aldrig. Men säkert gott
idag om man gör det.
 
Fläskkotletter
Sambal
Kidneybönor eller bönor du gillar
Själv gillar jag Kidney och Borlottibönor
Rödlök
Sallad
 
Gnid in kotletterna med sambal rejält beroende hur starkt du vill ha.
En del vill gärna ha kryddor men eftersom sambal är stark och dessutom
rejält saltat så räcker detta för mig.
För dig som kanske inte grillar kan du även göra på samma sätt och
lägga in i ugnen, går också bra.
 
Gör salladen som just du vill ha den. När kotletterna är grillade och klara
eller klara från ugn så serveras dom med sallad eller det tillbehör som du vill ha.
Färskt bröd till är också viktigt:)
Enkelt och gott och dessutom lite somrigt!
 

Boeuf bourguignon

 
Det här är en mustig gryta men jättegod och älskad av många. Receptet är för ca 4 personer så vill man
ha mer än det som står här är det bara att öka.
 
 

600 g benfritt nötkött ,högrev eller bog

Arla® Smör-&rapsolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 12 msk vetemjöl

1 msk tomatpuré

3 st lagerblad

1 tsk timjan

2 dl rödvin

2 12 dl köttbuljong

100 g rökt sidfläsk

8 st steklök

2 st vitlöksklyftor

Svamp för dom som vill ha i det.

 

Skär köttet i bitar. Bryn köttet runt om i smör-&rapsolja i en stekpanna. Lägg över det i en gryta. Krydda med salt och peppar. Rör i mjöl, tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin och buljong. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2 - 2 tim. Strimla fläsket. Skala och dela ev lökarna. Skala och hacka vitlöken. Dela ev svampen om du har det i. Stek fläsk, lök, vitlök och svamp i smör & rapsolja i stekpannan. Lägg ner det i grytan och låt allt koka ytterligare ca 10 min. Strö gärna över hackad persilja och servera med kokt potatis/klyftpotatis/pressad potatis det som du helt enkelt vill ha.


Pasta med strimlad biff och gorgonzolasås

 
 
Denna snabblagade rätt gör du enklast på lövbiff.
Till 4 personer har jag följande ingredienser:

300 g pasta
400 g nötkött, t ex lövbiff
1 gul lök
2 dl crème fraiche eller 2 dl grädde
1 msk oxfond
100 g gorgonzola eller ädelost

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Strimla köttet tunt. Skala och hacka löken. Salta och bryn köttet i smör i en stekpanna. Lägg i löken och låt den fräsa med. Vispa ihop crème fraichen eller grädden, vatten och fond. Häll det i pannan. Låt koka 2–3 min. Smula ner osten i såsen, smaka ev av med mer kryddor.Servera med den nykokta pastan.

Det där med recept är inte riktigt min grej, jag tar ofta vad jag har. Har jag champinjoner hemma så fräser jag dem och blandar i såsen, eller kanske lite hackade sockerärter eller sugarsnaps.
Har du inte någon gorgonzola så ta ädelost eller någon annan mögelost. Vill du ha lite tjockare sås så red den lite.

 Kom ihåg att tiden är ALLTID ca tid, beror på hur just din spis är

Fläskotletter i ugn med sambal



 Ca 8 st benfria mindre fläskkotletter
Grädde 5 dl

5 dl creme fraiche
Soya
Sambal
Potatis

Sätt ugnen på 175 grader, jag har 150 grader, det beror på hur varm äns ugn blir.
Lägg kotletterna tätt intill varandra i en mindre ugnssäker form
Blanda grädde, creme fraiche, soya (efter smak) och sambal, smaka av vad du själv tycker.
Häll såsen över kotletterna och ställ in i mitten av ugnen ca 90 min.

Koka potatis och serveras gärna pressad eller som vanlig kokt potatis.
Till det gör man en sallad man tycker om.


Fläskottlett med gorgonzolasås



Fläskkotlett (benfri)
Gorgonzola Pikant
Salt, svartpeppar och ev grillkrydda
Grädde 5 dl
Potatis

Stek kotletterna så dom får färg och krydda med dom kryddor du vill ha.
När dom fått färg häller jag på vatten så det nästan tcäker kotletterna
och skrivar ner plattan till hälften. Låt puttra 1 - 1 1/2 timme i stekpannan.
Slå på skyn mellan varven på köttet.

Koka potatisen i tid.

Gör såsen.
Häll grädden i en sås kastrull. Skär gorgonzolan i små bitar och häll i.
Rör om tills osten smält. Krydda med salt och peppar, smaka av.
Låt småputtra ihop.

Serveras med potatis och en god sallad!


Fläskfilé med gorgonzolasås



8-1000 g fläskfilé
salt och peppar
6 portioner potatismos
2  äggulor


Sås:
 1 liten gul lök, hackad
 ca 125 g gorgonzola
 75 g smör
 2 tsk ljus dijonsenap
 1 msk grädde

Värm ugnen till 250-275°. Putsa filén och dela den i sex bitar. Platta ut dem till biffar. Krydda med salt och peppar. Blanda potatismoset med äggulorna.

Blanda lök, smulad ost och smör i en kastrull, hetta upp sakta och rör tills osten smälter. Smaka av med senap och runda av med grädden. Såsen ska inte koka, bara bli genomvarm.

Spritsa potatismoset runt kanten på ett ugnsfat. Gratinera högt i ugnen tills moset får färg. Stek köttet klart i en panna med matfett. Lägg upp köttet på fatet och slå såsen över.

Receptet är för ca 6 portioner!


Skinkstek



1 kg skinkstek
1 tsk salt
1 krm malen svart- eller vitpeppar

Sås:

all sky
½ dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl

Salta och peppra på botten av en ugnssäker form.
Lägg skinksteken i den ugnssäkra formen med den feta sidan upp.
Salta och peppra ovanpå och strö eventuellt även samma kryddor du strödde på bottnen.

Stick i en köttermometer så att spetsen kommer i mitten av köttet.

Ställ in i 175 grader varm ugn tills termometern visar 75 grader. Det tar ca 1 ½ timme.

Ta upp steken och låt den stå 10-15 min för att den ska bli lättare att skära.

Skär upp steken i ½ cm tjocka skivor.

Sås:

Vispa ut mjölet i lite av skyn. Vispa i resten av skyn, grädden och mjölken. Rör i kalvfond och låt koka upp. Smaka av. Låt puttra ett par minuter.


Ankis fläskfilé i ugn



Den här rätten är både lätt och uppskattad. Har haft den ett antal ggr
då jag haft tjejer hemma och bjudit på mat. Nu är jag inte någon favorit älskare
av fläskkött men det går ibland.

Ingredienser:
Fläskfilé
Basmatiris
10 dl vispgräde (jag använder riktig grädde)
Chilisås men man kan använda ketchup med, den med lite socker.
Svartpeppar
Salt
Grillkrydda
Vitlökskrydda

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn filén i stekpanna
och krydda den med alla kryddorna. När den har
fått fin färg så lägger du den i en ugnssäker form
red av skyn med lite vatten och häll i.
Gör under tiden "såsen". Vispa grädden så den
blir lagom "fluffig" sen i med chilisås eller ketchup
och smaka av den som du själv vill ha den.
Innan fläskfilén är klar så tar du ut den och kollar
så den är nästan klar, då häller du i den "fluffiga" såsen
tillsammans med filén. Låt stå en stund i ugnen tills
såsen fått puttra ihop och blivit varm med filén.
Under tiden kokar du basmatiriset.

Ta sen upp filén när den är klar. Skiva tunna skivor eller
som du vill ha den. Lägg på ett långfat. Häll upp såsen
i en såsbringare och servera till det kokta färdiga riset.
Gör gärna en sallad till!




ANKIS KALOPS

Kött av nöt
Oxbuljong
Morötter
Hela kryddpeppar
Maizena för bruna såser
Salt
Peppar

Koka upp buljongen. Skiva köttet i lagom bitar och bryn på.
Lägg sedan i grytan med kryddor. Jag brukar låta puttra i ca
11/2 - 2 timmar för att få köttet mört. Sista 20 min lägger jag
bitar av morötter och reder av med maizenan.
Serveras till nykokt potatis!


RSS 2.0